ニラの栄養と健康効果

ニラといえば「レバニラ炒め」がすぐ頭に浮かぶかもしれませんね。それほど普段の食卓でもお馴染みの野菜ですが、元気が出る効果も有名です。

 

1.ニラの基礎知識
ニラはネギ属の多年草となる緑黄色野菜です。言われるまでもなく、普段の食卓でも非常に多く利用されている野菜のひとつです。

2.ニラの種類
食材としてのニラには、前項でも少し触れましたが、一般的な緑色の葉ニラの他に、黄ニラと花ニラがあります。

3.ニラの栄養素
まずは一般的な葉ニラの栄養成分量(可食部100gあたりの成分)を見てみましょう。

4.ニラの注目の成分
さて、皆さんご存知の通り、ニラには強い香りがあります。これはニンニクやネギなどでも含まれている硫化アリルの一種「アリシン」です。

5.まだあるニラの有効成分
最も一般的な葉ニラには、β-カロチン、ビタミンE、K、葉酸、Cが豊富で、それは花ニラでも同様です。無機質では、カリウム、カルシウムが比較的豊富です。

 


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