ニラの栄養素
まずは一般的な葉ニラの栄養成分量（可食部１００ｇあたりの成分）を見てみましょう。
エネルギー：21kcal、水分：92.6g、たんぱく質：1.7g、脂質：0.3g、炭水化物：4.0g、灰分：1.1g、飽和脂肪酸：ゼロ、不飽和脂肪酸：ゼロ、コレステロール：ゼロ、食物繊維：2.7g。ビタミン類では、カロチン：3500μg、E：2.6mg、K：180μg、B1：0.06mg、B2：0.13mg、ナイアシン：0.6mg、B6：0.16mg、葉酸：100μg、パントテン酸：0.50mg、C：19mg。
無機質類では、ナトリウム：1mg、カリウム：510mg、カルシウム：48mg、マグネシウム：18mg、リン：31mg、鉄：0.7mgとなっています。
黄ニラの栄養成分量（可食部１００ｇあたりの成分）は、エネルギー：18kcal、水分：94.0g、たんぱく質：2.1g、脂質：0.1g、炭水化物：3.3g、灰分：0.5g、飽和脂肪酸：ゼロ、不飽和脂肪酸：ゼロ、コレステロール：ゼロ、食物繊維：2.0g。
ビタミン類では、カロチン：59μg、E：0.3mg、K：29μg、B1：0.05mg、B2：0.08mg、ナイアシン：0.7mg、B6：0.12mg、葉酸：76μg、パントテン酸：0.38mg、C：15mg。\n
無機質類では、ナトリウム：ゼロ、カリウム：180mg、カルシウム：15mg、マグネシウム：11mg、リン：35mg、鉄：0.7mgとなっています。
花ニラの栄養成分量（可食部１００ｇあたりの成分）は、エネルギー：27kcal、水分：91.4g、たんぱく質：1.9g、脂質：0.2g、炭水化物：5.9g、灰分：0.6g、飽和脂肪酸：ゼロ、不飽和脂肪酸：ゼロ、コレステロール：ゼロ、食物繊維：2.8g。
ビタミン類では、カロチン：1100μg、E：1.0mg、K：100μg、B1：0.07mg、B2：0.08mg、ナイアシン：0.6mg、B6：0.17mg、葉酸：120μg、パントテン酸：0.42mg、C：23mg。\n
無機質類では、ナトリウム：1mg、カリウム：250mg、カルシウム：22mg、マグネシウム：15mg、リン：41mg、鉄：0.5mgとなっています。このように微妙に栄養成分は異なっています。